巧克力是许多人钟爱的甜食，但你是否了解到高温对巧克力的破坏作用？本文将带你深入探究高温对巧克力的影响及其结果。 高温引起巧克力融化 高温会导致巧克力中的可可脂融化，从而改变巧克力的质地和口感，使其变得更加软糯顺滑。 高温引发巧克力脂肪氧化 高温下，巧克力中的脂肪会氧化，产生酸败味，使巧克力的口感变差，同时也降低了其营养价值。 高温导致巧克力失去原始风味 巧克力的原始风味是由可可豆中的化合物决定的，而高温会使这些化合物发生变化，使巧克力失去原有的香气和口味。 高温引发巧克力蛋白质变性 高温会使巧克力中的蛋白质发生变性，导致巧克力失去弹性和韧性，口感变得粗糙。 高温使巧克